オリーブオイル市場Blog

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2013年 03月 07日

Patate al vapore

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「ジャガイモのヴァポーレ」

鍋にジャガイモとニンニク、塩、少しの水、そしてたっぷりのオリーブオイルを加えて、蒸し焼きに。

シンプルなのに、これがなかなか美味しい♪

鶏肉と一緒に蒸し焼きにすれば、ジャガイモが鶏のダシを吸ってもっと美味しい。

こういうの作っている時って、イタリアの匂いがする^^

イタリアオリーブオイルソムリエの店
『オリーブオイル市場』
〒064-0805札幌市中央区南5条西24丁目3-16
営業時間 10:00〜19:00
月曜定休
TEL 011-530-0033
http://www.primolio.co.jp
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# by primolio | 2013-03-07 18:36 | Contorno 付け合わせ
2013年 03月 06日

Pasta con cime di rapa

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8年前フィレンツェに料理留学していた時、
家族全員プーリア出身というホームステイ先で、
よく食べたパスタ。

「Pasta con cime di rapa」
(菜の花みたいな野菜のパスタ)

マンマとノンナ(おばあちゃん)はとても料理上手で、
毎日プーリアの伝統料理を食べさせてくれた。
材料は、基本的に旬の野菜とアンチョビ、
そしてたっぷりのオリーブオイルと至ってシンプルなのに、
どれも本当に美味しかった。

オリーブオイルに目覚めたのも、あの頃だったなぁ^^

イタリアオリーブオイルソムリエの店
『オリーブオイル市場』
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# by primolio | 2013-03-06 16:46 | Primo パスタ
2013年 03月 03日

アンチョビ

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店頭での味見用オリーブオイルの
品質チェックは毎日しているけど、今日はアンチョビもチェック。

相変わらず、美味しいので一安心。

美味しいアンチョビ選びのポイントは、
身がピンク色のものを選ぶこと。

黒ずんだものは、酸化しててあまり美味しくないので、要注意。

使い方は簡単。
パスタもいいけど、ゆで卵やジャガイモと一緒に食べても美味しいですよ。

イタリアオリーブオイルソムリエの店
『オリーブオイル市場』
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# by primolio | 2013-03-03 13:34 | その他
2013年 03月 03日

理想の調味料

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先日、おそらく北海道で一番オリーブオイルの品質と料理との相性を
熟知しているシェフの元へ、今季一番の品質のオイルを持って納品へ。

ここは、いつも緊張します。
僕も本気、シェフも本気だから。

静かな味見の後、
「僕が理想とする調味料に限りなく近い」と。

極めるほどに、オリーブオイル=調味料。

オリーブオイル一つに、
こんなに真剣に向き合ってもらえて、とても刺激になります。


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『オリーブオイル市場』
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# by primolio | 2013-03-03 10:56 | その他
2013年 02月 28日

オリーブオイルは受験生の味方!?

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先日こんなお客様がいらっしゃいました。

「娘が明日の大学受験の前に、どうしてもオリーブオイル“リゼルヴァ”を
トマトにかけて食べたいというから、急いで買いに来たんです!!」

オリーブオイルが受験生の力になるなんて、すごく嬉しい。
オリーブオイルパワー効いたかなぁ^^

イタリアオリーブオイルソムリエの店
『オリーブオイル市場』
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# by primolio | 2013-02-28 13:04 | その他